最近好多做油炸食品的老板都在问——为啥一到梅雨季或者南方潮湿天气，静电除尘器就"罢工"？尤其是湿度超过85%的时候，设备除油烟效果直线下降，坦白说这问题困扰了不少餐饮企业。今天咱们就掰开了揉碎了讲讲这里头的门道和解决方案。
当环境湿度＞85%时，静电除尘器的工作效率通常会下降30%-50%，不得不说这是个硬伤。主要原应（原因）有三点：
水分子包裹油烟颗粒，荷电困难（带电效果变差）
高压电场易产生电晕闭塞现象
集尘极板挂满水珠导致二次扬尘
这就好比（好比说）雨天汽车打滑——不是车不行，是环境条件太恶劣了！
常见的老办法是加装预热装置，但说实话能耗太高。有些厂家建议频繁清洗极板，可根本（根本性）解决不了问题。
| 传统方案 | 能耗增幅 | 效果维持时间 |
|---|---|---|
| 预热除湿 | 40%-60% | 2-3个月 |
| 增加清洗频次 | 人工成本+30% | 15-20天 |
北京嵩安环境技术有限公司的工程师在实地考察了200+餐饮企业后，不得不说发现了个关键点——湿度控制才是王道！
作为北京知名环保设备生产厂家，北京嵩安环境技术有限公司针对高湿度环境研发了三级防护系统：
前置冷凝模块：把85%湿度直接降到70%以下
自适应高压电源：根据实时湿度自动调节电压
疏水型极板涂层：这个涂层——或者说这种特殊处理工艺——能让水珠快速滑落
我们测试过（测试数据表明），在广州某连锁炸鸡店应用后，哪怕回南天湿度90%，油烟去除率仍保持92%以上，设备能耗反而降低勒（了）15%。
想要彻底解决高湿度问题，选设备时得记住：
认准IP54防护等级（防潮防溅水）
要求配备智能湿度传感器
极板间距要大于标准款20%
北京嵩安环境技术有限公司的销售总监王工特别强调："安装位置离灶台要超过3米，这个距离——这个关键间距——能避免高温蒸汽直喷设备"。
就算买了顶级设备，保养不到位照样白搭：
每周必须检查极板干燥度
每月清理绝缘陶瓷件
每季度校准湿度传感器
有个客户就是（就是这样的案例）半年没清陶瓷件，结果湿度85%时直接短路跳闸，损失了好几天营业额呢！
上海某食品厂用普通设备时，梅雨季油烟净化率从95%暴跌到58%，后来采用嵩安环境的定制方案：
| 指标 | 改造前 | 改造后 |
|---|---|---|
| 日均耗电量 | 86度 | 62度 |
| 极板清洗周期 | 每周1次 | 每月1次 |
| 高湿度天净化率 | ≤65% | ≥90% |
他们厂长直说早该这么搞，省下的电费两年就回本儿（回本了）。
随着材料技术进步，北京嵩安环境技术有限公司正在测试纳米疏水涂层，这种涂层——这种新型表面处理技术——能让设备在湿度90%环境持续高效工作。同时结合物联网技术，实现手机远程监控设备状态。
最后提醒各位老板：选择油烟净化设备时，务必考虑当地气候特点。想了解适合您工厂的解决方案，不妨直接咨询专业厂商获取定制建议。毕竟每个车间的环境条件都不尽相同，对吧？
